Helix Aperta snails, better known as Monacelle, Attuppatelle or Monzette, are country snails with a brown/greenish shell, the unmistakable operculum or white "cream" and very fine and tasty meat. • Cleaned and purged snails • Origin: Italy • Expiry: 60 days from packaging (keep in a cool, dry place, but not humid or in the fridge)
E' tra le lumache più costose, in quanto si trova solo in natura, con raccolta che in molte Regioni è vietata o limitata a meno di 30 pezzi. E' di dimensioni piccole e si rifugia sotto terra.
Lumache della specie Helix Aperta già spurgate e pronte per l’uso gastronomico.
Disponibilità: da Giugno a Settembre
Accuratamente selezionata, questa specie viene raccolta in territori naturali italiani ed in campi privi di pesticidi e diserbanti. Successivamente viene spurgata e confezionata in modo da essere acquistata già pronta per la preparazione finale.
Quando le temperature cominciano a salire (maggio – giugno) si pone sotto terra, per poi uscire verso settembre, quando fa meno caldo. Per tutto l'autunno si accoppiano e depongono le uova.
Per raccoglierle bisogna muovere leggermente e delicatamente la terra con una zappa, cosa che rende il lavoro di raccolta lungo, faticoso e spesso poco fruttuoso. Per questo motivo, oltre che per il suo eccezionale sapore, è tra le lumache più costose in commercio.